Blog愚人講古

感謝有您

兩歲了,夢幻雞信義店兩歲了。

回顧這兩年發生的事情,其實我希望可以用一個比較流暢的方式來回顧,但執行上卻非常的困難,畢竟這兩年裏頭,夢幻雞漸漸的陪伴著會員一起生活,如果與會員們的相遇是一種緣分,請明白我並不懂得如何表達這樣子的情緒,但終究希望其中是喜悅的、是磨難的、是麻煩的、也才會是好的。

我常說『夢幻雞不曾以為自己多顯眼,全是因為會員的支持,夢幻雞才能被照亮』
記得在103年的某一天,我與我家老爸正開車往南投的路上,副駕駛座的我正打算再睡一會,冷不防的被問了一句話:『你念了這麼久的廣告行銷,你來說說看,如果給你開一家有機農場的直營店,你會打算怎麼做?』

我說明著從產品根本的角度去切入市場的重要性,選擇門市的地點,除了招牌要夠顯眼,還要清楚門牌地址對品牌經營的意義,理所當然其中的固定成本與開銷,巨大且永遠不可能打平的悲觀心態,義無反顧,僅僅只是為了台灣在地的好食物,得以回饋國人的簡單夢想,畢竟這是一件直到今天都沒有人願意做的事情,所以更要清楚如何讓消費者快速的理解商品特性,與其中的差異化。
依舊選擇了預約招待,也延續著會員制的經營模式
記得在那兩百多公里的路程裏,我說明了許多從書本上看來的知識,以及我自身對於這門生意的想像,終究有著難以突破的關隘,那便是萬一根本沒有任何客人接受又該怎麼辦?

就是這樣子的戰戰兢兢,開始了連續上班八個月的記錄,不願休息一天,也不敢休息一天,永遠想著萬一下一秒鐘有客人走進來,我們得拿出最好的表現,是生動地說明,還是產品的介紹,是服務的細節,又或是離開時的目送,沒有一秒鐘是真正可以放鬆下來的。
門市的會員數量,從開始的一位兩位,很快的在四個月後就超過了農場過去七年的累積,我們也一樣面臨到人手不足的壓力,以及許多系統上的缺失,畢竟,當時的我天真的以為,燈打開來就能做生意了,也才意識到是時候該把門市系統建制起來了,幾乎是同時,面臨到了夢幻雞信義店最尷尬的時刻。

今天回想起來,衷心的感謝當時許多有水準的會員們,願意在夢幻雞最混亂的當下,共同分擔著其中的麻煩與不便。我常常說在開店後的隔年,我們發生了預料外的大斷貨,一隻雞足齡飼養天數是八個月左右的時間,這一點是我們的堅持,也是我們差異化的根本,卻在開店前的準備期間,悲觀地以為根本不會獲得任何消費者的青睞,導致原本計劃性生產的數量,遠遠跟不上會員的取貨速度,沒有錯,整整四個半月沒有任何東西可以賣,就算是儲值會員,買隻生雞肉同樣要等上好幾個月,店一樣天天開,也一樣的只能天天道歉。

此外,人手不足的壓力日漸明顯,也才決定在開店同一年底開始徵才, 如果回饋給國人好的食物來源,是夢幻雞的堅持與理想,自然在人力訓練的角度上面,也充滿著與眾不同的觀點。
我常常與同事分享『我想成為的主管便是,一個我也願意跟隨的主管』,主管該是一位朋友,也是困難時的依靠,是你的主管,也是我想要跟隨的主管。這基礎到今天為止是否正確從來沒有明確答案,卻也沈重的讓人喘不過氣,我們花了許多的時間從基礎教起,花了許多的時間分配最簡單的任務,好讓在工作崗位的同時,可以有更多精神培養聆聽的習慣,仔細的面對每一次與客人分享與觀念釐清的過程,減少往後同仁在作業上的困難,更致力于消彌消費經驗的不愉快,讓服務業的專業與尊嚴得以被重視。

于此,我們設計了許多訓練過程,學習聆聽並作為溝通的起點,養成清晰的觀察能力作為臨場反應,大量的分享農業背景知識來擴充專業培訓,從定性與耐心作為出發的招待基礎,也不忘提醒個人風格也是職場發展的關鍵,並將過程中的人事成本一一忽視,保留了許多社會歷練的機會,直到今天不曾放棄過。

或許在培訓的過程裡,往往忽略掉了雙方立場的對立,也曾經曾責怪過市場與環境,說到底堅持是自己的事情,就如同『或許是你以為的結束,恰恰等於我們的開始』,只是角度上的差異,卻從沒有誰對誰錯這件事。
非常幸運的我們擁有許多優秀的同事在門市裡服務,服務著跟夢幻雞一樣擁有堅持的會員,此外,經營教學訓練的卻壓力日漸增加,在乎細節而能夠勝任的崗位,卻不能是一輩子職涯的終點站。我們充實了學習的方向,確實的利用個人風格來決定同事的陞遷,也成為職涯發展的討論,其中存在的風險,是時間也是開銷,回顧這些日子的決定,卻也時時感受到許多疑慮與挫折,判斷一個人該用其中的過程,還是結果?又該用什麼角度來關心你公司的同事,好讓每個人能夠信任公司與之共同成長?

同樣的感受,點滴在孕媽咪的產前調理與生產後月子,從娃娃車裡的變成會自己找廁所的,入伍前退伍後,也成為阿嫲去抱金孫前的伴手禮,照顧家中長輩健康的首選,不少茹素的會員的唯一選擇,也努力將有機產業的理想與國人健康的理想結合,是的,會是的。

幾百位的會員有著幾百種人生,慶幸的是夢幻雞能夠一ㄧ參與其中,從兩年前門市第一位會員王先生,到今年六月底時的日本山形縣農業參訪團,是肯定也是隱憂,肯定夢幻雞在細節上的所有努力,隱憂的是將要如何保持小心與謹慎,繼續用堅持創造細節。將一次次爭取來的肯定化為動力,重新的定義農產品的價值,而農產品的價值,也真真實實的來自於自然,是有機理念裡頭的友善循環,也才是連續性的同時也充滿生命力的,這些,也同時是夢幻雞對於會員的承諾,不會改變。

太多太多了,回想著這兩年所有參與到的人生故事及分享,或許在夢幻雞翻轉農業尊嚴的理想上又靠近了一點,卻也不曾驕傲自滿,接下來的每一天,將不會變成全新的一天,同樣的理想、同樣的等待、是靜下心、也會繼續聆聽。
『用堅持擦亮品牌,讓對的消費者找到你,省去多餘開銷與成本,回避擴大營業額的誘惑,把農場帶到餐桌上,回到善良信任的循環,最後農夫行銷農夫,贏回農業尊嚴。』

如果因為這個想法能夠被會員們所青睞,並不代表著夢幻雞的成功,相信只是在台灣這塊土地上,又多了一個還有點堅持的農夫,農夫的身份不曾讓我失去信心,而無法幫助到這塊土地上的國人,才會。
兩歲的夢幻雞信義店,將會與過去的每一天一樣,還請多多指教。