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肉品冷凍冷藏,傻傻搞不清楚?

『為什麼夢幻雞的生鮮雞肉選擇用冷凍呢?』
基本上,食物以冷凍保存最為妥當!

但是很多客人都有疑慮,
冷凍雞肉退冰後,會比冷藏雞肉來得差嗎?
其實這取決於你選擇的雞肉品質是什麼樣的狀況!

放在超市販售,冷藏肉保存日期大概約為2~4天
如果你買到第三天的肉,它第四天就準備壞了,
甚至添加防腐劑來延長肉品保鮮,
那到底是雞肉健康與品質重要還是它是否冷凍重要?

如果認為:「自己買雞肉回去冷凍,至少冷凍時間不長」
那就有兩個問題~
第一:
肉品重複產生解凍、結凍的過程,品質會跑掉
第二:
早在一開始冷藏溫度不夠時,細菌就孳生了!
如果想有新鮮的溫體肉,應該是屠宰完立即下鍋!

但現在屠宰一定要申請執照,
不可能像以前一樣在市場現殺、私自屠宰。
為了健康安全著想,夢幻雞生鮮雞肉還是以冷凍保存為妥
要煮的前一晚可放至冷藏退冰,但要記得烹煮,
以免忘記,導致肉放到壞掉哦

延伸閱讀 「肉品冷凍、冷藏、還是溫體好?」
獸醫師 郭旭英 文章分享
https://www.newsmarket.com.tw/blog/⋯⋯
臺大化工博士 謝玠揚 文章分享
https://blog.icook.tw/posts/73466



『為什麼夢幻雞冷凍還是很好吃?』
雞隻因為養殖更久, 活動量夠大, 雞肉本身品質夠好,狀態優良,
雞肉含水分夠少 ,屠宰、清洗、分切、包裝後,
即時零下45度C冷凍,可將鮮度鎖住,並能保存良好,
避免運輸或其他過程,及溫度變化影響新鮮,
保持口感上與現宰幾乎沒有差異 !!

而台灣現在的雞肉 ,因養殖時間不夠久, 活動量不夠大,
雞肉本身狀態不夠好,雞肉含水量太多 ,
所以,冷凍時 ,雞肉裡的水分會破壞肉質 !!

夢幻雞因為夠好,好到超低溫冷凍都不會破壞雞肉品質喔~

(下圖為夢幻雞的生鮮雞肉,是不是清洗得非常乾淨,品質非常優良,
看起來特別健康可口呢?)

以上照片、文字為夢幻雞版權所有,如需使用請附上網址連結。
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